コート・ド・ボーヌ ｜三国ワイン

1880年にブルゴーニュワインの中心地ボーヌに創立され、140年以上もの間、家族経営にこだわり、頑なに創業当時から受け継がれるテロワールへの信念を守りつづけるブルゴーニュを代表するワイナリーです。
また、ワインオークションでも有名な慈善病院オスピス・ド・ボーヌに自社のぶどう畑を寄贈していることでも知られており、偉大かつ洗練されたドルーアンのワインは、世界の一流レストランをはじめ、世界中のワイン愛好家から絶賛されている、『ブルゴーニュの誇り』です。

ワイン造りにおいては、各々のテロワールが生み出す本来の個性を最大限に引き出すこと…
そして、伝統を守りながら、味わいを追求すること…
そのスタイルは、2つの言葉に集約されます。

「エレガンスとバランス」

テロワールへの最大の敬意と、ぶどう樹に対する愛着、そして彼らの経験と絶え間ない研究開発により、偉大なぶどう畑が、その本来の力量を発揮します。

1976年より除草剤などの化学薬品は一切使用せず、1988年には本格的な有機栽培へ転換。 シャブリ地区での有機栽培の実施は、大手ドメーヌで初となる改革です。 また、1997年より切り替えをはじめているビオディナミ農法は、10年の歳月をかけ、2007年、全自社畑への導入が実現されています。
畑は、伝統的な鋤すきを使って耕され、肥料も天然の堆肥を使用しています。 ぶどうの様々な病害や害虫などの対策には、天敵である捕食動物やバクテリアを使います。 このことは、環境にやさしいだけでなく、何より同社のポリシーである純粋なテロワールの表現のためには最良の手法です。
苗床の管理は大変重要であり、古いぶどう樹の遺伝的性質が保全されるよう、台木の選定にはこの上ない厳格さで臨みます。 ぶどう畑は、1ヘクタールあたり約12,500本におよぶ高密植栽培を行っています。 さらに、樹と樹の間には雑草をそのまま生えさせておきます。 これにより、ぶどう樹は甘やかされず養分を求めて根を底土深くまで伸ばし、果実に成分を凝縮するようになります。
収穫時期の決定には、糖度・酸度・タンニン分などの、ひと通りの調査を経なければなりませんが、各々のぶどう畑には経験と伝統に根差した、最適な収穫タイミングの決定要素というものがあり、最終的にはそれに従います。
収穫はもちろん、すべて手摘みで行われ、小さな箱に入れて輸送します。ぶどうを傷つけないために、大きなコンテナは使わず、極めて手間のかかる作業をするのです。搾汁の前には、ベルトコンベアでぶどうをゆっくりと移動させながら、さらにぶどうの房を厳選する最終チェックを行います。そのまま搾汁するのか、あるいはぶどうの梗を取り除いてから行うのか、その決断もぶどうの状態をチェックし、実際にテイスティングをした結果で決定します。発酵では、培養酵母を加えることは一切せず、本来のぶどうがもっている天然酵母のみで行われます。

メゾン・ジョゼフ・ドルーアンのワインは、頑なに守り抜かれる伝統と、最新技術が融合しています。遥かな歴史を持つボーヌ市の中心に位置すること、ぶどう畑開拓とぶどう栽培における長年にわたる経験が培った専門知識…

メゾン・ジョゼフ・ドルーアンは、真のブルゴーニュスタイルを貫くワインメーカーとして、ブルゴーニュの誇りと称されています。
各々のアペラシオンが持つ本来の個性を最大限に引き出すこと…メゾン・ジョゼフ・ドルーアンの「エレガンスとバランス」の追求がとどまることはありません。

コート・ドールの南側に位置するコート・ド・ボーヌは、コート・ド・ニュイのすぐ南の村、ラドワ・セリニからシェリ・レ・マランジェ村までの約25キロメートルにわたる帯状の地域です。骨格のしっかりした赤ワインで名声を得ているニュイ地区とは対照的に、コート・ド・ボーヌは柔らかいテクスチャーの赤ワインと、モンラッシェ、ムルソー、コルトン・シャルルマーニュを始めとする極上白ワインの産地として有名です。
一般に東向きの丸くなだらかな丘陵地帯が広がり、北からの風と降霜を防ぐ役割を果たしています。

また、ボーヌの町にあるオスピス・ド・ボーヌ(ボーヌの慈善病院)は、毎年11月に開かれるワインの競売でも有名で、ドルーアン社も、オスピス・ド・ボーヌに1級畑を寄贈しています。

メゾン・ジョゼフ・ドルーアンでは他の大手のブルゴーニュ生産者に先駆けて、1976年より所有する全ての自社畑で無農薬農法を開始。1988年には有機肥料のみを使用する有機農法に切り替えました。そして、1997年より、ここボーヌの1級畑、クロ・デ・ムーシュにおいてビオディナミ農法を実践。その後、コート・ドール、シャブリ・グランクリュへと次々と拡大し、2007年には全自社畑においてビオディナミ農法に転換完了しています。ドルーアン社にとってビオディナミの導入とは「ビオワイン」という看板を掲げることではなく、“エレガンスとバランスを追求し、テロワールを最大限に表現するための手段”に他なりません。

ドルーアン社は、このコート・ド・ボーヌ地区にコルトン・シャルルマーニュをはじめとする特級畑を0.7ha、ボーヌクロ・デ・ムーシュをはじめとする優れた1級畑を17ha所有しています。